首要有必要清晰一点，食物烧焦之后这个焦的部分，现已没有任何养分价值了，它里边的养分成分现已悉数被破坏了，没有养分含义了。

  然后，咱们再说一说这些烧焦的部分是不是有害的？肉鱼蛋奶这些蛋白质食物烧焦之后，会发生一个十分清晰的致癌物——多环芳烃，它的致癌效果还比较强！所以烧焦之后的鱼肉蛋奶这些蛋白质食物是不能吃的。

  烧焦的馒头、面包等这些高碳水化合物的食物，尽管不会发生多环芳烃这种致癌物，可是呢，它会发生别的一种致癌物质——丙烯酰胺，它也有必定的致癌效果。所以最好也不要吃了。

  现在还盛行烤蔬菜，蔬菜烤焦之后呢，当然它的养分物质也被破坏了，可是呢一般还不至于发生致癌物。